Blog Image

Pannkakslaggen & Våffeljärnet

Kikärtspannkakor

Tunna Pannkakor Posted on ons, oktober 09, 2019 07:23:55

Matpannkakor på kikärtsmjöl är mer matiga och mättande än pannkakor gjorda på vetemjöl. Fyll med grönsaker, romescosås, en chutney, fräst svamp eller vad du själv tycker passar bra. Bara fantasin sätter gränser.

För 4
Ingredienser

Pannkakssmet;

90 g kikärtsmjöl
1 tsk rosmarin, finhackad
1 st citron, riven, gärna på ett smalt rivjärn
½ tsk fint havssalt
¼ tsk gurkmejapulver
2,4 dl vatten
2 msk extra jungfruolivolja, samt extra till stekpannan
2 st stora ägg, lätt vispade

Gör såhär:
Ta en stor bunke och blanda samman kikärtsmjöl, rosmarin, citronskal, salt och gurkmeja.
Ta en medelstor bunke och vispa ihop vatten, olivolja och ägg. Vispa sedan ned de torra ingredienserna. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter så att mjölet får dra åt sig vätskan ordentligt.
Hetta upp en pannkakspanna med 20 cm i omkrets, eller stekpanna på medelvärme.
Kontrollera smetens konsistens. Kikärtsmjöl ger tjockare pannkakor än vetemjöl men smeten måste vara tunn nog till att sprida ut sig i pannan.
Pensla pannan med lite olivolja och häll i 60 ml av smeten. Vicka pannan så att smeten sprider ut sig. Den kommer inte att täcka hela pannan. Om smeten inte är tillräckligt tunn till att sprida ut sig, tillsätt vatten i smeten, ca 1 matsked per gång innan du testar att steka en ny pannkaka.
Stek tills ytan är full av små bubblor och botten är lätt brynt, i ca 45 sekunder. Vänd pannkakan och stek vidare i ca 10 sekunder. Lägg upp på ett fat. Upprepa med resten av smeten.



Potetvaffel med krabbe

All Världens våfflor Posted on ons, oktober 02, 2019 08:36:00

Potetvaffel med krabbe
Sunn og deilig rett som passer ypperlig som kveldskos.
30 min

Ingredienser

10

  • + Stk
    Potetvaffel:
    300 g Mandelpotet, kokt
    1 ss Smør
    150 g Crème fraîche
    3 ss Mel
    1 stk Egg
    1 ts Bakepulver
    Melk
    Smør til pensling
    Pepperrotdressing:
    6 ss Pepperrot, revet
    150 g Crème fraîche
    2 ts Dijonsennep
    2 ss Majones
    Sitron

Topping:
120 g Krabbekjøtt, håndpillet
Assorterte urter eller spirer

Fremgangsmåte
TIPS;
Potet til overs fra middagen? Spar dem og lag potetvaffel senere.
Potetvaffel:
1
Riv kokte poteter grovt på et rivjern.
2
Ha potetmassen over i en bolle. Rør inn smeltet smør, crème fraîche, egg, mel og bakepulver. Spe røren med litt melk til du får en tykk røre. Smak til med salt og pepper.
3
Stek røren i et smurt vaffeljern.
Pepperrotdressing:
4
Bland sammen alle ingrediensene og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Tilberedning:
5
Klem forsiktig ut overflødig væske fra krabbekjøttet. Ha krabbekjøttet i en bolle og bland med 2-3 ss av pepperotdressingen.
6
Anrett vaflene med krabbeblandingen, resterende dressing og friske urter etter eget ønske.



Jäst Dosa

Världens Pannkakor Posted on sön, september 29, 2019 09:50:45

DOSA – KRISPIG PANNKAKA PÅ RÖDA LINSER OCH RIS
7-10 st

Dosa är en slags fermenterad pannkaka som har sitt ursprung i södra Indien. Blötlagda röda linser och ris mixas till en smet som sedan får stå framme i rumstemperatur tills den blir syrlig och börjar bubbla. Syrningsprocessen gör att näringsämnena i pannkakan lättare kan tas upp av kroppen och den bidrar också till en angenämt syrlig smak och krispig konsistens.

När dosan fortfarande är varm fyller du den med en god kokoschutney på kikärter och kokosflingor. Receptet på den hittar du här nedan. Kokoschutney-scrolla

Baljväxter – smart mat för en bättre miljö

INGREDIENSER
Röda linser 1 dl
Parboiled ris 2 dl
Salt 1/2 tsk
Vatten 2 + 2 dl
Smör att steka i


SÅ GÖR DU
Skölj och blötlägg linser och ris i en stor skål med vatten. Låt dem ligga i blöt i 8-12 timmar. Skölj sedan noga genom en sil tills sköljvattnet är alldeles klart. Tillsätt saltet och 2 dl nytt vatten, mixa till en jämn smet. Låt smeten stå framme i rumstemperatur i 12-24 timmar. När det bubblar i smeten är den klar.

Tillsätt ytterligare 2 dl vatten och rör om. Värm en gjutjärnsstekpanna, klicka i lite smör och häll ut ett mycket tunt lager smet. Sätt lock på stekpanna och vänta tills pannkakan börjar lossna runt kanterna. Då vänder du på den steker på andra sidan. Servera omgående.

KOKOSCHUTNEY
En frisk och fräsch chutney gjord på kokos och kikärter. God som tillbehör till mesta och rolig att ställa fram på en buffé. Vi fyller våra dosas – linspannkakor med den. Det blir supergott!

Kikärterna brukar mätta på ett behagligt sätt och det är dessutom bra för miljön att äta baljväxter. Se här: Baljväxter – smart mat för en bättre miljö

Tips! Om du sparar kikärtsspadet (aquafaban) från burken så kan du använda det till att göra en god cashewmajonnäsen

INGREDIENSER
Ingefära, färsk 1 msk
Vitlök 1 klyfta
Sesamfrö, skalade 1 msk
Kikärter, kokta 1 burk
Kokosflingor 2 dl
Koriander, färsk 2 krukor
Lime (saften) 1 st
Vatten 3 dl
Salt

SÅ GÖR DU
Riv ingefära och vitlök fint. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de får lite färg och börjar dofta gott. Häll av och skölj kikärterna.

Lägg alla ingredienser förutom sesamfrö och salt i en mixer. Kör tills det blir en slät massa. Smaka av med salt och rör i de rostade sesamfröna.



Dosas-annorlunda

Världens Pannkakor Posted on sön, september 29, 2019 09:38:17

Minidosas – indiska pannkakor

Dosas kommer från södra Indien men är så poppis att de numera finns över hela landet. Pannkakorna kan ätas som lyxig frukost eller som lättare lunch eller middag.

Recept hämtat ur boken ”Yogaköket” av Malin Mendel (Lava Förlag).

Indien frukost brunch kokos yoghurt koriander
Ingredienser
4 portioner
2 msk riven kokos
2 dl mannagryn
2 tsk vetemjöl
1 dl yoghurt
1 dl vatten
1/2 tsk spiskumminfrö
rapsolja till stekning
1 hackad grön chili (skippa om du vill ha det mindre stark)
1 hackad liten gul lök
1/2 kruka hackad koriander
salt och peppar
Så här gör du
45 minuter
Lägg den rivna kokosen i en 1/2 dl vatten och låt den svälla i 20 minuter, om den är torkad.
Blanda mannagryn, mjöl, yoghurt och vatten till en smet. Låt stå i 20 minuter.
Fräs spiskummin i olja tills den fräser och doftar. Lägg i chili och stek någon minut, lägg i lök och stek tills den är mjuk. Salta och peppra. Häll ner alltihop i smeten.
Sila kokosen från vatten och lägg ner i smeten, tillsätt koriander och späd eventuellt med vatten om smeten är för tjock. Konsistensen ska vara ungefär som vanlig pannkakssmet.
Häll lite olja i en stekpanna på hög värme och klicka i 1 msk av smeten till små plättar, eller använd plättlagg. Gör pannkakorna så tunna som möjligt. Vänd när ena sidan fått färg.
Servera med valfri färsk chutney.



Polska Pannkakor

Världens Pannkakor Posted on tor, september 12, 2019 14:07:45

Ca 20 st pannkakor ( som amerikanska i storleken )

2 st äpplen

5 dl vetemjöl

4 dl ljummen mjölk

2 st ägg

2 tsk torrjäst

2 tsk vaniljsocker

1 msk socker

0,5 tsk salt

Florsocker till garnering


Gör såhär:

Blanda mjöl, torrjäst, vaniljsocker, socker och salt i en bunke. Tillsätt ljummen mjölk och vispa smeten slät med en handvisp. Tillsätt äggen och vispa lite till. Täck sedan bunken och låt smeten jäsa i rumstemperatur 1 timme.


Skala och finhacka äpplena, hacka dem i små fina tärningar. Vänd försiktigt i smeten, blanda inte mer än nödvändigt, försök att behålla smeten fluffig.


Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smeten. Stek pannkakorna tills de blir gyllene ca 3 min på varje sida. Tänk på att inte ha för hög värme på oljan, för då kan pannkakan stekas utanpå men fortfarande vara rå i mitten. Låt pannkakorna rinna av på papper. Pudra med florsocker och servera med sylt.



Flytt

Bakpulvervåfflor Posted on mån, september 09, 2019 16:03:03

Flyttar till wordpress



Amerikanska pannkakor

Världens Pannkakor Posted on sön, juni 09, 2019 07:07:20

Portioner: 4 Förberedelsetid: 0 Tillagningstid: 30 min


Ingredienser:

2 1/2 dl vetemjöl


2 tsk bakpulver


2 msk socker


1 krm salt


2 1/2 dl mjölk


2 msk smält smör


1 ägg


smör till stekning


Gör så här:

Rör ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Vispa i mjölken, sedan smöret och slutligen ägget. Vispa ihop allt till en jämn smet.


Pensla en stekpanna med smör och klicka ut ca 1 matsked smet per pannkaka.


Grädda pannkakorna ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd pannkakan och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.


Servera direkt.


Tips på servering till dina amerikanska pannkakor:

Här är några extra goda tillbehör:


En klick smör, bacon och lönnsirap


Färska bär, och vaniljglass eller grädde


Häll i 1 dl chokladbitar i smeten och servera med lönnsirap


Dulce de leche, banan och lättvispad grädde


Äppelskivor, kanel och sirap


Nutella och jordgubbar


Häll 1 dl blåbär i smeten och servera med blåbärssylt och grädde



Diskvåffla

Rengöring Posted on sön, april 14, 2019 08:54:00

En våffla att göra rent våffeljärnet med.
Recept
2 dl vatten
2 dl vetemjöl eller valfritt glutenfritt mjöl+1/2 tsk fiberhusk
2 msk salt
1 tsk bakpulver

Vispa ihop låt svälla 5 minuter. Grädda och kasta sen våfflorna som nu sugit åt sig all smuts som satt fast i järnet.



Nästa »