Indiska majspannkakor med grönsakssalsa och sval yoghurt

’ 45 minuter

Fantastiskt goda och mättande pannkakor gjorda på majsmjöl. Toppa med en frisk och fräsch salsa.


Ingredienser


Grönsakssalsa

3 st salladslök(ar)

2 st tomat(er)

1 krm svartpeppar

1 st avokado

1 krm salt

140 gram majskorn

180 gram röda linser

1 tsk olivolja

0,5 st citron(er), saft

0,5 kruka(or) koriander


Majspannkakor

180 gram röda linser, kokta

140 gram majskorn

1 dl matyoghurt

5 st ägg

2,5 dl majsmjöl

2 dl salladslök(ar)

0,75 tsk salt

1 tsk gurkmeja

1,5 tsk spiskummin

0,5 dl vetemjöl, valfritt för en lite enklare stekning

4 dl mellanmjölk

1 smör


Topping

0,5 kruka(or) koriander

1 dl matyoghurt







Tillagning

1. Sätt ugnen på 100 grader.


2. Majspannkakor: Blanda samman majsmjöl, (vetemjöl), spiskummin, gurkmeja och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop till en jämn smet.

3. Tillsätt resten av mjölken, ägg, yoghurt, majskorn och avrunna linser. Mixa ihop med hjälp av en stavmixer till en slät smet. Skölj och strimla salladslöken (strimla även salladslök till salsan) och tillsätt till pannkakssmeten. Låt stå medan du gör salsan.


4. Grönsakssalsa: Skölj och tärna tomat och halvera och tärna avokadon. Blanda i en skål och tillsätt resten av majsen och de avrunna linserna samt den strimlade salladslöken.

5. Skölj och finhacka koriander och blanda i. Tillsätt citronsaft samt olja och smaka av med salt och peppar.


6. Majspannkakor: Använd en mellanstor stekpanna till pannkakorna. Hetta upp smör i stekpannan och häll i lite smet. Stek pannkakan ca 2 min på varje sida. Lägg pannkakorna allt eftersom på ett fat. Håll dem varma i ugnen.

7. Servera majspannkakorna tillsammans med grönsakssalsan, yoghurt och lite extra finhackad koriander.