BLODPANNKAKA MED MESSMÖRSSÅS OCH RÅRÖRDA LINGON

Renblodpannkaka

Ingredienser:


Till 4 Personer


3 dl renblod


3 dl vatten eller buljong


3 smörfrästa hackade lökar


5 dl vetemjöl


0,5 dl sirap


1 msk malen kryddpeppar


2 msk salt


Sås


200 gr lättrökt renfett eller suovas


1 dl messmör


1 dl grädde


Sydsamisk: Gampa Suelie


Renblod betraktas bland samerna som en delikatess pga av sin goda smak och höga järninnehåll. Blodet tas direkt efter slakt och genomgår en process av att förvaras i Vatsan renmagen innan tillagning.




Gör så här:


Hacka och fräs löken fint.


Vispa blod, buljong, mjöl, kryddor och sirap till en slät smet, häll ner löken och vispa om.


Grädda som tunnpannkakor.


​​Sås


Fräs köttet/ fettet och blanda i grädde och messmör.


Låt småputtra till en simmig sås.




Servera med rårörda lingon



Dryckestips


Öl med hög beska t ex en pale ale eller lingondricka.