Minidosas – indiska pannkakor

Dosas kommer från södra Indien men är så poppis att de numera finns över hela landet. Pannkakorna kan ätas som lyxig frukost eller som lättare lunch eller middag.

Recept hämtat ur boken ”Yogaköket” av Malin Mendel (Lava Förlag).

Indien frukost brunch kokos yoghurt koriander
Ingredienser
4 portioner
2 msk riven kokos
2 dl mannagryn
2 tsk vetemjöl
1 dl yoghurt
1 dl vatten
1/2 tsk spiskumminfrö
rapsolja till stekning
1 hackad grön chili (skippa om du vill ha det mindre stark)
1 hackad liten gul lök
1/2 kruka hackad koriander
salt och peppar
Så här gör du
45 minuter
Lägg den rivna kokosen i en 1/2 dl vatten och låt den svälla i 20 minuter, om den är torkad.
Blanda mannagryn, mjöl, yoghurt och vatten till en smet. Låt stå i 20 minuter.
Fräs spiskummin i olja tills den fräser och doftar. Lägg i chili och stek någon minut, lägg i lök och stek tills den är mjuk. Salta och peppra. Häll ner alltihop i smeten.
Sila kokosen från vatten och lägg ner i smeten, tillsätt koriander och späd eventuellt med vatten om smeten är för tjock. Konsistensen ska vara ungefär som vanlig pannkakssmet.
Häll lite olja i en stekpanna på hög värme och klicka i 1 msk av smeten till små plättar, eller använd plättlagg. Gör pannkakorna så tunna som möjligt. Vänd när ena sidan fått färg.
Servera med valfri färsk chutney.