Blog Image

Pannkakslaggen & Våffeljärnet

Kikärtspannkakor

Tunna Pannkakor Posted on ons, oktober 09, 2019 07:23:55

Matpannkakor på kikärtsmjöl är mer matiga och mättande än pannkakor gjorda på vetemjöl. Fyll med grönsaker, romescosås, en chutney, fräst svamp eller vad du själv tycker passar bra. Bara fantasin sätter gränser.

För 4
Ingredienser

Pannkakssmet;

90 g kikärtsmjöl
1 tsk rosmarin, finhackad
1 st citron, riven, gärna på ett smalt rivjärn
½ tsk fint havssalt
¼ tsk gurkmejapulver
2,4 dl vatten
2 msk extra jungfruolivolja, samt extra till stekpannan
2 st stora ägg, lätt vispade

Gör såhär:
Ta en stor bunke och blanda samman kikärtsmjöl, rosmarin, citronskal, salt och gurkmeja.
Ta en medelstor bunke och vispa ihop vatten, olivolja och ägg. Vispa sedan ned de torra ingredienserna. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter så att mjölet får dra åt sig vätskan ordentligt.
Hetta upp en pannkakspanna med 20 cm i omkrets, eller stekpanna på medelvärme.
Kontrollera smetens konsistens. Kikärtsmjöl ger tjockare pannkakor än vetemjöl men smeten måste vara tunn nog till att sprida ut sig i pannan.
Pensla pannan med lite olivolja och häll i 60 ml av smeten. Vicka pannan så att smeten sprider ut sig. Den kommer inte att täcka hela pannan. Om smeten inte är tillräckligt tunn till att sprida ut sig, tillsätt vatten i smeten, ca 1 matsked per gång innan du testar att steka en ny pannkaka.
Stek tills ytan är full av små bubblor och botten är lätt brynt, i ca 45 sekunder. Vänd pannkakan och stek vidare i ca 10 sekunder. Lägg upp på ett fat. Upprepa med resten av smeten.



Grundrecept på raggmunk

Tunna Pannkakor Posted on lör, mars 30, 2019 09:28:33


Raggmunkar förväxlas ofta med rårakor men skiljer sig genom att den rårivna potatisen blandas med pannkakssmet, vilket ger en stabilare och mer pannkaksliknande maträtt.


4 portioner


Du behöver

800 g potatis

1 ägg

1,5 dl vetemjöl

3 dl mjölk

2 tsk salt

50 g smör


Gör så här

Gör en pannkakssmet av ägg, mjöl och mjölk.

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten så hinner den inte mörkna. Salta.

Stek små plättar av smeten i smör på måttlig värme så att potatisen hinner bli genomstekt. Servera omgående.



Glutenfria pannkakor med kokos och husk

Tunna Pannkakor Posted on ons, mars 13, 2019 08:26:59



Pannkakor med husk, pulveriserade psylliumfrön som är fritt från kolhydrater och gluten. Recept från boken LCHF – husmanskost


Du behöver

5 ägg

4 dl vispgrädde

0,5 dl husk

1 dl kokosflingor

1 krm salt

4 dl mjölk

Till servering

vispad grädde, bär


Pannkakor med kokos och husk

Vispa äggen och häll i grädde, husk, kokosflingor och salt.

Rör i mjölken. Låt sedan stå ett tag då husken gör att smeten tjocknar.

Stek i rikligt med smör (cirka 1/2 dl smet åt gången).

Servera med vispad grädde och bär.



Glutenfria pannkakor med kokos och bär

Tunna Pannkakor Posted on ons, mars 13, 2019 08:04:50

Glutenfria pannkakor med kokos och bär


De här glutenfria pannkakorna på majsmjöl är så söta och goda att det nästan slår de klassiska pannkaksrecepten!


Toppa med florsocker, kokos och färska bär så blir det ännu mumsigare – och en perfekt rätt på picknicken!


Du behöver

3 ägg

6 dl majsmjöl

4 dl vatten

4 dl mjölk

0,5 tsk salt

Smör att steka i

Färska bär

Kokos


Gör så här

Vispa samman ägg och mjöl och sedan resten av ingredienserna till en jämn smet.

Stek pannkakorna i smör och på medelvärme. Serveras direkt med färska bär, kokos och eventuellt en klick glass eller grädde.



Tunna Pannkakor

Tunna Pannkakor Posted on lör, mars 25, 2017 10:09:10

SVERIGES GODASTE PANNKAKOR ♡

Recept



15-20 pannkakor


400 gram mjöl


1 dl socker


8 gram havssalt


6 st ägg


4 dl mjölk


1,5 dl vatten


100 g smält smör



Blanda de torra ingredienserna. Vispa sedan i ägg, mjölk och vatten. Vispa sist ner det smälta smöret.


Låt vila i minst 30 minuter.Gör alltid pannkakorna natten innan så att smeten hinner gotta till sig riktigt under natten.



Grädda på båda sidorna



Kokospannkakor

Tunna Pannkakor Posted on tor, januari 19, 2017 09:14:19



4 port

Tid: ca 30 min


2 dl kokoflingor

1 dl vetemjöl

2 msk socker

2 1/2 dl gräddmjölk, 50/50

4 ägg

1 krm salt

rivet skal från ca 1/2 citron

ca 40 g smält smör


Till servering:

hallonsylt

färska hallon

vispad grädde


1. Blanda kokosflingorna (kan ev mixas till mindre flingor med en mixer) med vetemjölet och sockret. Vispa först i halva mängden gräddmjölk, sedan resten. Vispa i äggen, tillsätt saltet och citronrivet. Rör ner smöret.

2. Stek små plättar i smör tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera med sylt, färska hallon och vispad grädde.



Spenatpannkakor

Tunna Pannkakor Posted on tis, juni 28, 2016 18:26:08

Spenatpannkakor med mozzarella, majs och gröna ärtor


Du behöver

200 g fryst hackad spenat

4 ägg

6 dl mjölk

3 dl mjöl

0,5 tsk salt

2 pkt mozzarella

1 burk majs

200 g gröna ärtor

Smör att steka

Gör så här

Vispa ägg, mjölk, mjöl och salt till en slät smet.

Tina den frysta spenaten och blanda i den i smeten.

Stek pannkakorna gyllenbruna i smör.

Värm ärtorna och majsen i lite smör.

Skär mozzarellan i bitar och blanda ner dem med ärtorna och majsen, låt osten smälta och fördela blandningen på pannkakorna. Rulla ihop dem och servera.



Pannkakstårta

Tunna Pannkakor Posted on tor, juni 09, 2016 11:53:11

Pannkakstårta med kokos och hallon – perfekt till studenten!



Ingredienser 1 tårta


Pannkakstårta med kokos och hallon

3 dl vetemjöl

1 msk strösocker

1/2 tsk salt

2 dl + 4 mjölk

3 ägg

3 msk smör, smält

2 dl kokosflingor



Citrongrädde

3 dl vispgrädde

1 dl lemon curd

300 g hallon, frysta eller färska



Garnering

kokoschips, eller färska kokosflingor

rosenblad, eller andra ätliga blommor

hallon, färska

citronskal, finrivet

Tillagning: Ca 1 timme


Pannkakstårta med kokos och hallon


1. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Tillsätt 2 dl mjölk under kraftig vispning så att alla mjölklumpar försvinner. Späd med resten av mjölken.


2. Rör ner äggen, ett i taget. Tillsätt smält smör och kokosflingor.


3. Grädda pannkakor av smeten i en liten stekpanna, ca 2 min på varje sida. Lägg dem på smörgåspapper med en remsa papper emellan och låt kallna.


4. Vispa grädden ganska hårt. Blanda ca 1 dl vispad grädde med lemoncurden. Vänd sedan försiktigt ner citrongrädden i resten av den vispade grädden.


5. Mosa hallonen grovt med en gaffel.


6. Varva pannkakorna med hallon och citrongrädde. Avsluta med en rejäl klick grädde på toppen. Garnera med färska hallon, citronrasp, kokoschips och gärna lite ätliga blommor.