Blog Image

Pannkakslaggen & Våffeljärnet

Jäst Dosa

Världens Pannkakor Posted on sön, september 29, 2019 09:50:45

DOSA – KRISPIG PANNKAKA PÅ RÖDA LINSER OCH RIS
7-10 st

Dosa är en slags fermenterad pannkaka som har sitt ursprung i södra Indien. Blötlagda röda linser och ris mixas till en smet som sedan får stå framme i rumstemperatur tills den blir syrlig och börjar bubbla. Syrningsprocessen gör att näringsämnena i pannkakan lättare kan tas upp av kroppen och den bidrar också till en angenämt syrlig smak och krispig konsistens.

När dosan fortfarande är varm fyller du den med en god kokoschutney på kikärter och kokosflingor. Receptet på den hittar du här nedan. Kokoschutney-scrolla

Baljväxter – smart mat för en bättre miljö

INGREDIENSER
Röda linser 1 dl
Parboiled ris 2 dl
Salt 1/2 tsk
Vatten 2 + 2 dl
Smör att steka i


SÅ GÖR DU
Skölj och blötlägg linser och ris i en stor skål med vatten. Låt dem ligga i blöt i 8-12 timmar. Skölj sedan noga genom en sil tills sköljvattnet är alldeles klart. Tillsätt saltet och 2 dl nytt vatten, mixa till en jämn smet. Låt smeten stå framme i rumstemperatur i 12-24 timmar. När det bubblar i smeten är den klar.

Tillsätt ytterligare 2 dl vatten och rör om. Värm en gjutjärnsstekpanna, klicka i lite smör och häll ut ett mycket tunt lager smet. Sätt lock på stekpanna och vänta tills pannkakan börjar lossna runt kanterna. Då vänder du på den steker på andra sidan. Servera omgående.

KOKOSCHUTNEY
En frisk och fräsch chutney gjord på kokos och kikärter. God som tillbehör till mesta och rolig att ställa fram på en buffé. Vi fyller våra dosas – linspannkakor med den. Det blir supergott!

Kikärterna brukar mätta på ett behagligt sätt och det är dessutom bra för miljön att äta baljväxter. Se här: Baljväxter – smart mat för en bättre miljö

Tips! Om du sparar kikärtsspadet (aquafaban) från burken så kan du använda det till att göra en god cashewmajonnäsen

INGREDIENSER
Ingefära, färsk 1 msk
Vitlök 1 klyfta
Sesamfrö, skalade 1 msk
Kikärter, kokta 1 burk
Kokosflingor 2 dl
Koriander, färsk 2 krukor
Lime (saften) 1 st
Vatten 3 dl
Salt

SÅ GÖR DU
Riv ingefära och vitlök fint. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de får lite färg och börjar dofta gott. Häll av och skölj kikärterna.

Lägg alla ingredienser förutom sesamfrö och salt i en mixer. Kör tills det blir en slät massa. Smaka av med salt och rör i de rostade sesamfröna.



Dosas-annorlunda

Världens Pannkakor Posted on sön, september 29, 2019 09:38:17

Minidosas – indiska pannkakor

Dosas kommer från södra Indien men är så poppis att de numera finns över hela landet. Pannkakorna kan ätas som lyxig frukost eller som lättare lunch eller middag.

Recept hämtat ur boken ”Yogaköket” av Malin Mendel (Lava Förlag).

Indien frukost brunch kokos yoghurt koriander
Ingredienser
4 portioner
2 msk riven kokos
2 dl mannagryn
2 tsk vetemjöl
1 dl yoghurt
1 dl vatten
1/2 tsk spiskumminfrö
rapsolja till stekning
1 hackad grön chili (skippa om du vill ha det mindre stark)
1 hackad liten gul lök
1/2 kruka hackad koriander
salt och peppar
Så här gör du
45 minuter
Lägg den rivna kokosen i en 1/2 dl vatten och låt den svälla i 20 minuter, om den är torkad.
Blanda mannagryn, mjöl, yoghurt och vatten till en smet. Låt stå i 20 minuter.
Fräs spiskummin i olja tills den fräser och doftar. Lägg i chili och stek någon minut, lägg i lök och stek tills den är mjuk. Salta och peppra. Häll ner alltihop i smeten.
Sila kokosen från vatten och lägg ner i smeten, tillsätt koriander och späd eventuellt med vatten om smeten är för tjock. Konsistensen ska vara ungefär som vanlig pannkakssmet.
Häll lite olja i en stekpanna på hög värme och klicka i 1 msk av smeten till små plättar, eller använd plättlagg. Gör pannkakorna så tunna som möjligt. Vänd när ena sidan fått färg.
Servera med valfri färsk chutney.



Polska Pannkakor

Världens Pannkakor Posted on tor, september 12, 2019 14:07:45

Ca 20 st pannkakor ( som amerikanska i storleken )

2 st äpplen

5 dl vetemjöl

4 dl ljummen mjölk

2 st ägg

2 tsk torrjäst

2 tsk vaniljsocker

1 msk socker

0,5 tsk salt

Florsocker till garnering


Gör såhär:

Blanda mjöl, torrjäst, vaniljsocker, socker och salt i en bunke. Tillsätt ljummen mjölk och vispa smeten slät med en handvisp. Tillsätt äggen och vispa lite till. Täck sedan bunken och låt smeten jäsa i rumstemperatur 1 timme.


Skala och finhacka äpplena, hacka dem i små fina tärningar. Vänd försiktigt i smeten, blanda inte mer än nödvändigt, försök att behålla smeten fluffig.


Hetta upp olja i en stekpanna och klicka i smeten. Stek pannkakorna tills de blir gyllene ca 3 min på varje sida. Tänk på att inte ha för hög värme på oljan, för då kan pannkakan stekas utanpå men fortfarande vara rå i mitten. Låt pannkakorna rinna av på papper. Pudra med florsocker och servera med sylt.



Amerikanska pannkakor

Världens Pannkakor Posted on sön, juni 09, 2019 07:07:20

Portioner: 4 Förberedelsetid: 0 Tillagningstid: 30 min


Ingredienser:

2 1/2 dl vetemjöl


2 tsk bakpulver


2 msk socker


1 krm salt


2 1/2 dl mjölk


2 msk smält smör


1 ägg


smör till stekning


Gör så här:

Rör ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Vispa i mjölken, sedan smöret och slutligen ägget. Vispa ihop allt till en jämn smet.


Pensla en stekpanna med smör och klicka ut ca 1 matsked smet per pannkaka.


Grädda pannkakorna ca 1 1/2 minut, tills det börjar bli lite bubblor på ytan. Vänd pannkakan och grädda ytterligare ca 1 1/2 minut.


Servera direkt.


Tips på servering till dina amerikanska pannkakor:

Här är några extra goda tillbehör:


En klick smör, bacon och lönnsirap


Färska bär, och vaniljglass eller grädde


Häll i 1 dl chokladbitar i smeten och servera med lönnsirap


Dulce de leche, banan och lättvispad grädde


Äppelskivor, kanel och sirap


Nutella och jordgubbar


Häll 1 dl blåbär i smeten och servera med blåbärssylt och grädde



Blodpannkaka 1

Världens Pannkakor Posted on ons, april 03, 2019 16:22:29

BLODPANNKAKA MED MESSMÖRSSÅS OCH RÅRÖRDA LINGON

Renblodpannkaka

Ingredienser:


Till 4 Personer


3 dl renblod


3 dl vatten eller buljong


3 smörfrästa hackade lökar


5 dl vetemjöl


0,5 dl sirap


1 msk malen kryddpeppar


2 msk salt


Sås


200 gr lättrökt renfett eller suovas


1 dl messmör


1 dl grädde


Sydsamisk: Gampa Suelie


Renblod betraktas bland samerna som en delikatess pga av sin goda smak och höga järninnehåll. Blodet tas direkt efter slakt och genomgår en process av att förvaras i Vatsan renmagen innan tillagning.




Gör så här:


Hacka och fräs löken fint.


Vispa blod, buljong, mjöl, kryddor och sirap till en slät smet, häll ner löken och vispa om.


Grädda som tunnpannkakor.


​​Sås


Fräs köttet/ fettet och blanda i grädde och messmör.


Låt småputtra till en simmig sås.




Servera med rårörda lingon



Dryckestips


Öl med hög beska t ex en pale ale eller lingondricka.



Lapper

Världens Pannkakor Posted on ons, april 03, 2019 11:13:55

Ingredienser


4 personer


4 dl Regal Siktet Hvetemel

3 dl melk

5 egg

1/2 dl sukker

3 ss smør

1/2 ts salt

1 ts bakepulver


Lapper

Nysteikte lapper smaker alltid godt, enten det er en varm sommerdag i parken eller en kald høstdag inne foran peisen. Server de med rømme og syltetøy – og nyt! Tips! Ønsker du en mer lettvindt løsning? Prøv Regal pannekake miks!


Hvordan forberede oppskriften (25 minutter):

1. Smelt smøret og bland alle ingrediensene til en jevn røre. La (helst) røren svelle i 15 minutter.


2. Stek så lappene i litt smør eller olje i varm stekepanne eller på takke. Snu dem når røren er stivnet på overflaten (etter ca. 1 minutt).



Sveler

Världens Pannkakor Posted on ons, april 03, 2019 11:12:43

Ingredienser


4 personer


550 g Regal Siktet Hvetemel

1 l kefirmelk

4 egg

300 g sukker

3 ml natron

10 ml hornsalt

3 dl smeltet smør

Sveler

Sveler er populær fergemat særlig i Møre og Romsdal hvor de blir smurt med smør og brunost, og brettet langs midten. Men sveler er også tradisjonsrik kaffemat. Tørk støv av bestemors takke og stek dine egne sveler med søtt eller salt.


Hvordan forberede oppskriften (20 minutter):

1. Pisk eggene og bland i de resterende ingrediensene.


2. Om du har en takke, bruker du denne til å steke svelene. Ellers kan du bruke en vanlig stekepanne. Bruk litt smør på takka/stekepanna, og en liten øse til å sette røren på takka. Svelene skal være tykke og ca. 16 cm i diameter.


3. Mens svelene avkjøler seg, røres like deler smør og farin hvitt. Smør ene halvdelen av svelen og brett sammen.

Sveler bør nytes før de har blitt kalde. Prøv gjerne sirup, syltetøy og rømme, eller brunost isteden for smør og sukker.





Majsplättar

Världens Pannkakor Posted on sön, mars 31, 2019 08:27:54

Gyllene majsplättar med pikant avokadosalsa


Ingredienser


2 tsk jäst

2 dl mjölk

1 tsk salt

1 dl polentagryn

1,5 dl vetemjöl

3 dl majskorn

1 dl hårdost

1 msk smör

2 st avokado

2 msk lime

1 st Rödlök, finhackad

1 st chilipeppar

0,5 dl koriander



Tillagning

1. Lös jästen i ljummet vatten och tillsätt ljummen mjölk, salt, polenta, vetemjöl, majs och ost. Rör till en jämn smet. Låt jäsa i 20 minuter.

2. Gör salsan: Mosa avokadorna grovt med en gaffel i en skål. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka rödlöken. Blanda ned pressad lime och koriander. Smaka av med salt.

3. Stek plättarna i smör i en plättlagg ca 2 minuter på varje sida. Servera med salsan.



Nästa »