Crepes på franskt vis

Ca 20 st

150 gram skrädmjöl

250 gram vetemjöl

50 gram socker

10 gram jäst

1 dl ljus öl

4 dl mjölk

1 dl vatten

4 ägg

100 gram smält smör

1 krm vaniljpulver

två nypor havssalt

smör till gräddning


Blanda mjöl och strösocker, vispa i öl, mjölk och vatten till en klimpfri smet. Vispa i ett ägg i taget och tillsätt vaniljen och jästen. Smält smöret och blanda i. Täck bunken med plastfolie och låt stå minst en timme eller i kylskåpet över natten.


Grädda pannkakorna i smält smör.



Fyllning (till 6 st crepes)


500 gram färsk spenat

300 gram fetaost

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

100 gram valnötter

salt

peppar

smör till stekning

1-2 dl riven ost


Bryn lök, vitlök och spenat i smör. Stäng av plattan, tillsätt fetaosten i mindre bitar och grovt hackade valnötter, rör om. Smaksätt med salt och peppar. Fyll pannkakorna, rulla ihop och lägg i en ugnsfast form. Strö på riven ost och gratinera i 250°C 10-15 minuter.