Recept krämig pannkaksrulle med räkor och lagrad ost

ca 6 portioner


Pannkaka

125 g smör

2½ dl vetemjöl

3 dl mjölk

1 krm salt

4 ägg


Räkfyllning

2 msk smör

¾ dl vetemjöl

2½ dl mjölk

1½ dl vispgrädde

¾ dl smakrik riven ost

250–300 g skalade räkor

2 msk dill, hackad

1–2 msk riven pepparrot

salt, peppar


Garnering

1–1½ dl riven ost

sallad

100 g skalade räkor

dill

citronskivor


Ugn 200°



Så här gör du krämig pannkaksrulle med räkor och lagrad ost


1. Pannkaka: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, mjölk och salt. Värm under omrörning tills smeten släpper från kastrullens kanter. Ta av från plattan och vispa i ett ägg åt gången. Använd elvisp. Bred ut smeten i en långpanna (ca 30×40 cm) med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Lossa pannkakan men låt den ligga kvar och svalna på bakplåtspapperet.


2. Räkfyllning: Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet. Späd med mjölk och grädde, lite i taget. Låt koka upp under omrörning och sedan småkoka i ca 5 min, rör om då och då. Tag kastrullen från värmen. Rör i ost, räkor, dill och pepparrot. Smaka av med salt och peppar.


3. Bred ut räkfyllningen på pannkakan. Rulla samman till en rulle från långsidan med hjälp av bakplåtspapperet. Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.


4. Garnering: Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min. Garnera med sallad, räkor, dill och citron.